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    豬肉供給足價格跌,肉包價格卻“紋絲不動”

    2021-08-11 10:10   來源:廣州日報

      我國豬肉供應充足且價格持續下降。國家統計局數據顯示,同比來看,7月份CPI上漲1.0%,漲幅比上月回落0.1個百分點。其中,食品價格下降3.7%,降幅比上月擴大2.0個百分點,影響CPI下降約0.69個百分點。食品中,豬肉價格下降43.5%,降幅比上月擴大7.0個百分點;淡水魚價格上漲30.9%,漲幅回落2.6個百分點;雞蛋和食用植物油價格分別上漲18.3%和9.5%。非食品價格上漲2.1%,漲幅比上月擴大0.4個百分點,影響CPI上漲約1.70個百分點。

      近期有不少消費者討論豬肉降價、肉包價格卻“紋絲不動”這一現象。對此,有行業觀察人士表示,豬肉雖然是肉包子等豬肉制品的主要原料之一,但餐飲企業經營的成本不是只有豬肉,豬肉成本占據餐飲企業的經營成本比例其實并不大。雖然眼下豬肉價格大幅下跌,但對餐館經營者而言,其房租、人員工資等其他成本支出增加了,在一定程度上抵消了豬肉價格下跌減少的原料成本。

      而且,“肉包”的價格不是一天一個價,具有一定的穩定性,在相當長的一個時間段不會變動,而在這期間,很多原料成本卻是一天一個價。從這個角度說,“肉包”跟漲不跟跌,未必沒有合理性。

      此外,餐飲市場是完全充分競爭的市場,沒有處于壟斷地位的餐飲企業,消費者的選擇余地非常大,如果消費者覺得“肉包”跟漲不跟跌不合理,可以選擇不買從而倒逼“肉包”跟漲又跟跌。

     
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